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烧鹅的做法

    

 

深圳嘉宝小吃培训中心来讲一下;正宗广东烧鹅中最为出名的便是深井烧鹅,许多人都以为深井是地名,于是便出现了广州黄埔长

洲岛的深井村和香港的深井村,慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝,其实“深井”指的是烤制烧

鹅的一种特殊的形式,先在地上生生挖出来一口干井,下堆木炭,井口横着铁枝,烧鹅就用

钩子挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤,由于井是在地里挖的,周围都是密不透风的泥土,在

这种深井中烧烤,炉温更加均匀稳定,因此出品上乘.这是便是深井烧鹅的由来。
看到了把 这就是关于烧鹅的简单介绍的哦;看图说话  怎么样 很漂亮把 看到了 就想吃!

  嘉宝小吃培训中心的  深井烧鹅是挑选3.5~4公斤的毛鹅,以中、小个的 鹅为优,翼、脚、内脏的整

鹅,吹气,涂神州烧鹅 专用配料 味道好极了,然后缝肚,滚水烫皮, 烧鹅 专用水匀皮,晾风而后腌制,最后以明炉炭

烧,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,每一层都有各自的口感:鹅皮烧得脆卜卜,似是

一咬即破;皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润,肥而不腻;鹅油下的鹅肉肌理清晰,吃起来肉

质结实甚有鹅味,连骨头也很入味,如果沾点经过特殊调制的蜂蜜入口,味道更加浑厚,只

有野外放养的农家鹅才有此口感。

中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲

理,一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续,“吃蛋”寄寓

着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”,十八岁时要“吃”,结婚时要“吃”,到

了六十大寿,更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”,表面上看是一种生理满足,但实际上

“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。小吃餐饮吃的文化

已经超越了“吃”本身,获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流,东的饮食

文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养,就是一种时代进步。十大

碗八大盘的做法得到了改革,这也是十分可喜的。但是,饮食文化在与世界各

国文化碰撞中,应该有一个坚固的支点,这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展,

保持不衰的生命力。我觉得,这个支点就是优秀传统文化特质,也就是中华饮食文化需要探

索的基本内涵。烧鹅 就是其中的一种小吃!

     深圳家宝小吃培训中心因此,对于中华饮食文化基本内涵的考察,不仅有助于饮食文化理论的深化,而且对

于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为,嘉宝小吃培训弘扬小吃文化

就其深层内涵来廛,可以概括成四个字:精、美、情、礼。这四个字,反映了饮食活动过程

中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,也反映了家宝小吃

加盟饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

    深圳嘉宝小吃培训讲一下其实制作烧鹅时也有很多讲究的,比如

   1应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅,且鹅体表面须无瘀血及伤痕


  2调制味汁时加多少二汤,应当视鹅的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3

为度。汤汁灌好后,还需将鹅体平放一段时间,以使汤汁均匀地浸渍腹腔。


  3打气以打至八成满为宜,不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位,以

免留下凹痕。


  4刷脆皮水时要刷得均匀,否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。


  5挂入炉中烤制时,一定要掌握好火候,且要将鹅在炉中转动几次亦可使用自动转

炉 ,使之受热均匀。


  6为了让鹅的表皮光滑油亮,也可在烤制过程中,在鹅的表皮刷几次香油。细节和配料
很重要!因此学习正宗烧鹅的做法就到深圳家宝小吃培训中心来!

 

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