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深圳凉拌菜培训哪家好

    

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  58、决定一个人的一生,以及整个命运的,只是一瞬之间。 ——歌德

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番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为,一般的凉菜都不经过高温加热,这样就避免造成营养素的流失。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说,生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,砂锅粥做法 少放点盐。
焯一下再吃的蔬菜分以下几类:一类是十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。


培训课程内容:

●  原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

●  优质荤食,素食食材的筛选以及处理;

●  秘制卤汁,辣椒油等一系列调料的制作方式;

●  熟食,冷食各种处理方法;

●  熟食冷食各自不同的冷处理;香辣虾做法●  凉菜刀工的学习;

●  原料采购、存放、保鲜技术;

●  开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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  60、艺术的大道上荆棘丛生,这也是好事,常人望而却步,只有意志坚强的人例外。 ——雨果

  61、科学家的天职叫我们应当继续奋斗,彻底揭露自然界的奥秘,掌握这些奥秘便能在将来造福人类。 ——约里奥。居里

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